Potrebno:
1,5 kg mljevene svinjetine ili miješanog mljevenog mesa
1 jaje
3 deblje šnite starog kruha
3 kisela krastavčića
2 luka
5-10 dag suhe slanine ili pancete
vegeta
sol
papar
3 žličice slatke crvene mljevene paprike
2 žlice kosanog peršina
Osim toga:
5-6 kuhanih jaja (za punjenje)
Priprema:
Nasjeckani luk i suhu slaninu pržiti na malo ulja.
U većoj posudi pomiješati mljeveno meso, 1 jaje, kruh namočen u mlijeku
pa ocijeđen rukama, sitno narezane krastavčiće, prženi luk i slaninu,
peršin te začine. Rukama dobro sve izmiješati dok se masa ne ujednači.
Na veći komad alu folije posipan krušnim mrvicama rukama nanijeti
pripremljeno meso i ravnomjerno ga poravnati u oblik pravokutnika. Po
sredini rasporediti kuhana jaja, jedno do drugog. Uz pomoć folije
pažljivo spojiti rubove šruce kako bi jaja ostala unatar savijače.
Prstima dobro pritiskati rub kako bi se meso spojilo.
U međuvremenu u veiki lim usipati oko 1,5-2 dl ulja i zagrijati ga u
pećnici da bude vrelo. Na tako zagrijano ulje a uz pomoć folije
prebaciti štrucu u lim na onu stranu na kojoj je spoj. Na taj način ćete
izbjeći da se pečenje ‘rastvori’ prilikom pečenja i da jaja ostanu
unutar štruce
Cijelu štrucu odmah uz pomoć žlice preliti vrelim uljem i peći u početku
prekriveno alu folijom a kasnije bez nje u pećnici na 200℃ sve skupa
oko 1 sat. Svako malo izvaditi pečenje iz pećnice i zaliti ga sokom od
pečenja. Nakon prvog vađenja štruce iz pećnice uliti u lim i 1 dl
bijelog vina pa nastaviti peći i preljevati tim sokom pečenja.
Štruca je gotova kad lijepo porumeni.
Pečenje izvaditi iz pećnice i pustiti 10-tak min da počiva i tek tada ga
rezati oštrim nožem na tanke šnite. Oprez prilikom rezanja kako se meso
ne bi razilazilo i kako bi se jaja lijepo razrezala.
Poslužiti uz prilog po želji. Nama je odlično pasao pečeni krumpir sa
mrkvicom iz pećnice, ali isto tako paše i pire krumpir koji možete
zaliti uljem i umakom od pečenja. Još malo zelene salate i ručak je
serviran!