Ajvar od pečenih paprika i plavog paradajza

Danas delim sa vama recept po kome spremam ajvar. Ajvar od pečenih paprika i plavog paradajza. Koristim veću količinu pa tako i pišem 50 kg paprika 5 kg plavog paradajza 300 gr belog luka 2 kašike sirćeta 7 kašika šećera 7 kašika soli i još malo po ukusu 1,1/2 litra ulja. Paprike ispeći a plavi paradajz ispeći u rerni a može se oljustiti i obariti i vodi. Oljustiti i papriku i paradajz pa ostaviti da se dobro ocedi. Beli luk oljustiti. Posebno samleti beli luk u posebnoj činiji a zatim samleti i ostalo ko voli ljuto samleti 20 ak ljutih papričica. Zavrejati dobro ulje pa dodati samlevene paprike i paradajz i odmah mešati da se sjedini sa uljem. Nakon 10ak minuta dodati šećer i so. Na pola kuvanja negde oko 1 vremena od vrenja dodati beli luk. Sve to kuvati još 1 sat moze i duže sve zavisi koliko vam je ocedjena paprika. U medjuvremenu probati dali je dovoljno slano. Kada počne da se vidi dno šerpe kad povučete mešaljkom ili se nevidi voda na povrsini kad prestanete da mešate ajvar je gotov. Vruć ajvar sipati u tople i sterilne tegle i zarpate tegle nekim ćebetom ili slično a možete ostaviti i toploj rerni da se postepeno hlade. Sutra dan zatvaram tegle samo što prvo obrišem ubrusom ivice i kasicicom koju sam stavila u esenciju premazati odozgo ajvar da bi sprečila budj a pritom neće biti kiseo. Prijatno!!!!