Biskvit:
– 5 kom bjelanaca
– 2 kom žumanca
– 100 gr šećera
– 80 gr oštrog brašna
– 2 kašike tamnog kakaoa
– 1 čajna kašičica praška za pecivo
– 1 kašika sirćeta/octa
– 50 ml ulja
Fil sa malinama:
– 250 ml pirea od malina
– 25 gr gustina
– 1-2 kašike šećera
– 20 gr maslaca
Fil sa sirom i limunom:
– 3 kom žumanaca
– 60 gr šećera u prahu
– 250 gr sirnog namaza (70% mm, 35% suhe tvari) ili mascarponea
– 5 g (pola kesice) mljevene želatine (po potrebi)
– 2 kašike šećera u prahu
– 2 kašike limunovog soka
– 1 naribana korica limuna
– 150 ml vrhnja za šlag
Završni sloj:
– 100 gr mliječne čokolade + malo vrhnja za šlag
– par komada malina
PRIPREMA:
Biskvit:
Odvojiti bjelanca od žumanaca (3 žumanca sačuvati za fil). Miksati bjelanca sa mrvicom soli, postepeno dodati šećer i miksati dok se ne dobije fin i sjajan snijeg; dodati i 2 žumanca i kratno izmiksati. Prosijati brašno, kakao i prašak za pecivo i ručno umješati u snijeg samo lagano prevrćući smjesu.
Dodati i sirće, liker i u laganom mlazu umješati ulje. Pleh veličine 30×30 cm podmazati maslacom i zalijepiti pek papir; izliti smjesu i peći na 160st. 10 – 15 min zavisno od rerne. Kad je biskvit pečen, izvaditi i odmah urolati zajedno sa pek papirom te ostaviti da se ohladi.