Potrebno je:
• 9 jaja
ZA PATIŠPANJE:
• 330 g šećera u prahu
• 330 g mlevenih badema
• 1 limun
ZA FIL:
• 50 g čokolade za kuvanje
• 200 g putera
• 125 g šećera
• 100 g mlevenih badema
ZA DEKORACIJU:
• 250 g putera
• 250 g čokolade za kuvanje
• 2 jajeta
• 2 kašike šećera
Priprema:
- Počinjemo sa pripremom patišpanja. Jaja polupamo, odvojimo belanca od žumanaca. Limun iscedimo kroz cediljku. Belanca izmutimo mikserom. U izmućena belanca dodamo šećer u prahu i sok od limuna, mutimo mikserom dok belanca ne dobiju potrebnu čvrstinu. Zatim dodamo mlevene bademe, mešamo dok se smesa ne sjedini. Smesu rasporedimo u tri okrugla kalupa obložena kuvarskim papirom. Kalupe stavimo u rernu. Pečemo 20 minuta na 200 stepeni i izvadimo ih iz rerne.
- Počinjemo sa pripremom fila. U sudu na pari mikserom mutimo žumanca, dodamo šećer i čokoladu za kuvanje, izlomljenu na parčad. Mutimo mikserom dok se šećer i čokolada ne rastope i krem ne dobije potrebnu gustinu. Sklonimo sud sa šporeta, ostavimo da se krem ohladi.
- U dubljem sudu mikserom mutimo puter dok ne postane penast. Dodamo ohlađeni krem, mutimo dok se sastojci ne sjedine. Dodamo mlevene bademe i mešamo kašikom dok se fil ne sjedini.
- Počinjemo sa pripremom smese za dekoraciju. U šerpu na šporetu stavimo puter. Čokoladu izlomimo na parčad, dodamo je u šerpu i mešamo kašikom. Kada se sastojci rastope, sklonimo šerpu sa šporeta i ostavimo smesu da se ohladi.
- U sud za mućenje polupamo jaja, dodamo šećer, mutimo mikserom dok se šećer ne rastopi. Zatim dodamo ohlađeni sadržaj iz šerpe i ponovo mutimo mikserom dok smesa ne postane penasta. Na tacnu za tortu stavimo prvi patišpanj, premažemo ga filom. Na fil stavimo drugi patišpanj, filujemo ga. Prekrivamo trećim patišpanjem, pa i njega filujemo. Zatim celu tortu premažemo smesom za dekoraciju. Preostalom smesom napunimo desertnu kesu i dekorišemo gornju površinu i stanični deo torte.
Uz ovaj desert predlažemo da popijete kvalitetno suvo belo vino napravljeno od sorte Šardone, voćne arome slatkastog ukusa. Služi se rashlađeno na temperaturi od 10 do 12 stepeni. Kao odličan završetak ukusnog obroka predlažemo da popijete šoljicu crne kafe.