Korice se peku 4 – sastojci za jednu:
- 3 belanca – 4 ukoliko su sitnija jaja
- 3 kašike šećera
- 100 gr krupno mlevenog ili blendiranog kikirikija
- 1/2 kesice praška za pecivo ( 5 gr )
- 1 kašika kakaoa
- 1 kašika brašna
Beli fil – karamel:
- 200 gr kristal šećera
- 150 ml vode
- 30 gr margarina
- 200 + 100 ml slatke pavlake
- 100 gr mlevenog keksa
Tamni fil:
- 12 žumanaca
- 12 kašika šećera
- 200 gr čokolade
- 250 gr margarina
- 100 gr šećera u prahu
- 150 gr krupno mlevenog ili blandiranog kikirikija
- 100 gr mlevenog keksa
Uključiti rernu da se zagreva na 200 stepeni.
Odvojiti žumanca od belanaca pa belanca umutiti mikserom da zapene pa dodavati šećer uz mućenje dok se ne dobije jaka i čvrsta pena.
Zatim dodati kikiriki, brašno, kakao i prašak za pecivo i sve sjediniti.
Obložiti papirom za pečenje pleh prečnika 26 cm pa istresti masu i lepo rasporediti.
Peći nekih 15 minuta.
Pečenu koru izvaditi pa hladiti pleh dok umutimo drugu koru.
Tako uraditi sa sve 4 korice.
Dok se korice peku možete pripremati prvo svetli fil.
Šećeru dodati vodu i staviti na vatru da vri sve dok šećer ne počne da se karamelizuje.
Ovaj način je mnogo bolji nego kada se sam šećer otapa. Ovako nema grudvica i svuda jednako se karamelizuje.
Pored zagrevati slatku pavlaku, 200 ml, da bude topla.
Kada se dobije svetlo braon boja dodati iseckan margarin ( dobro piše 30 gr ).
Zapeniće pa malo izmaknite ruke, a zatim uliti i slatku pavlaku.
Ostaviti da vri minut – dva pa skloniti sa vatre.
Odmah procediti kroz žičanu cediljku i ostaviti da se hladi.
Kada dodje do sobne temperature staviti u zamrzivač sat vremena.
U početku će biti retko i prozirno ali će se kako se hladi, posebno u zamrzivaču da se steže.
Kada se izvadi iz zamrzivača dolije se preostala slatka pavlaka 100 ml i umuti mikserom, a zatim doda keks is ve umuti. Trebalo bi da je dovoljne gustine, ne sme biti premekano baš da curi a ni pretvrdo, kremasto.
Za drugi fil umutiti u manjoj šerpi žumanca sa šećerom i staviti na paru da se kuva.
@Na paru – manja šerpa na veću šerpu u kojoj je voda koja vri.
Kuvati oko 10 – 12 minuta pa dodati izlomljenu čokoladu. i mešati dok se ne otopi.
Izmaknuti da se hladi.
Omekšali margarin ulupati sa šećerom u prahu pa mu dodati mlak krem od žumanaca.
Fil će biti nešto ređi pa dodati krupno mleveni ili blendiran kikiriki, odmah i mleveni keks i sve izmešati.
Ja sam ređala tortu u pleh u kojem sam pekla korice, a od dole sam stavila kesu.
Kora, beli krem, tamni, kora, beli krem, tamni, kora, beli krem, tamni pa kora. Držala sam u zamrzivaču 2h pa sam okrenula na tacnu, zato mi je beli krem dole.
Dekorisati po želji.
Prijatno.