S pravom se može reći da je boem torta najljepši klasik među tortama! To je stari, bezbroj pita provjereni recept, ali i recept kojim su se mnogi oduševili.
Sastojci: za kore
12 bjelanaca
12 kašika šećera
250 g pečnih mljevenih lješnjaka
15 g kakaa
Za 1. fil:
6 žumanaca
6 kašika šećera
2 kašike brašna
2 kašike gustina
2 vanilin šećera
500 ml mlijeka
Za 2. fil:
6 žumanaca
6 kašika šećera
4 stangle čokolade (80 g)
200 g maslaca
Za glazuru:
3 štangle čokolade (60 g)
3 kašike šećera
1 kašika maslaca
Priprema:
Kore:
Bjelanca i šećer umutiti u čvrst snijeg. Dodati mljevene lješnjake i
kakao, kašikom lagano sve sjediniti, staviti u tepsiju ili okrugli kalup
promjera 26 ili 28 cm. Peći oko 30 min na 180 – 200 °C.
Pečenu koru prerezati na 3 dijela.
Ako vam je tako lakše, tj. ako vam je teško prerezati biskvit na tri
dijela, možete ispeći tri odvojene kore, upotrebljavajući za svaku jednu
trećinu navedenih namirnica (4 bjelanca, 4 kašike šećera, 80 g
lješnjaka i 5 g kakaa).
Prvi fil (žuti):
Žumanca, šećer, gustin, brašno i vanilin šećer pomiješati sa malo
mlijeka, a preostalo mlijeko staviti da kuha, pa mu dodati pripremljenu
smjesu i skuhati fil kao za puding. Ohladiti.
Drugi fil (crni):
Žumanca i šećer pjenasto umutiti pa ih skuhati na pari. Pred kraj dodati
čokoladu kad se istopi. Skloniti sa pare, ohladiti i u ohlađeno dodati
pjenasto umućen maslac.
Slaganje:
Tortu složiti ovim redom: kora – žuti fil – crni fil – kora – žuti fil – crni fil – kora – glazura.