Krompir pire je savršen prilog mnogim jelima. Međutim, nekoliko grešaka može vas spriječiti da uživate u vrhunskom specijalitetu.
1.Ne siječete krompir na jednake delove
Krompir se neće podjednako skuhati ukoliko su dijelovi različitih
veličina, manji komadi će se prekuhati, dok će krupniji ostati tvrđi.
Kada ih isječete na jednake dijelove, komade krompira najprije kuhajte u
hladnoj vodi koja će se postepeno zagrijavati i kuhajte dok krompir ne
omekša.
2. Krompir je prekuhan ili nedovoljno skuhan
Prekuhan krompir je previše mekan i nije dovoljno ukusan. S druge
strane, nedovoljno kuhan krompir ne može lepo da se ispasira. Da li je
krompir dovoljno kuhan možete provjeriti tako što ćete ga probosti
nožem, pa ukoliko nož klizi bez prepreka vaš krompir je gotov.
3. Koristite mikser, blender ili drugi aparat
Krompir je pun škroba, a škrob ne trpi previše obrade. Rezultat obrade
krompira kuhinjskim aparatima je gusta ljepljiva smjesa, a za savršen
pire je potreban lagan i rastresit krompir. Zato se preporučuje da
krompir pasirate kuhinjskim priborom, kao što su žice.
4. Previše ste mešali krompir
Moguće je da previše umutite krompir čak i sa kuhinjskim priborom,
odnosno ako ga mutite žicom ručno. Dok dodajete ostale sastojke, poput
mlijeka ili putera, dovoljno je da nježno sve dobro promiješate.
5. Ostali sastojci su hladni
Najbolje je da vam svi ostali sastojci (mlijeko, puter) budu sobne temperature, kako bi se što bolje sjedinili sa krompirom.
6. Dodajete previše tečnosti
Možete dodati pavlake ili mlijeka kao što piše u receptu, ali nemojte
pretvoriti pire u čorbu. Ukoliko pretjerate, dodajte još kuhanih
krompira.
7. Ne stavljate dovoljno mlijeka i putera
Mnogi ne žele vodenasti pire, pa u krompir stavljaju minimalno mlijeka,
pavlake za kuhanje i maslaca, zbog čega je konačni rezultat prilično
tvrd, i pomalo drven. Da se to ne dogodil, zagrijte mlijeko ili pavlaku
za kuhanje pa obilno prelite preko krompira. Na laganoj vatri i nježno
miješajte smjesu dok se svi sastojci ne sjedine, i vi dobijete
odgovarajuću teksturu.
8. Niste stavili dovoljno soli
I najbolje izgnječeni krompir, sa savršenim omjerom krompira, maslaca i
mlijeka (pavlake), i dalje će biti bljutava smjesa ako ne dodate
dovoljno soli. Posolite pire, lagano promiješajte i kušajte.
9. Presušili ste pire
U redu je da pripremite krompir pire unaprijed, ali vodite računa kada
ga podgrijavate da ga ne presušite. Postoje dva načina za podgrijavanje
krompir pirea – podgrijte pire na pari, tako što ćete u posudu sipati
vodu, zagrijati je na nisoj temperaturi, a preko nje staviti posudu sa
pireom (obavezno polako miešajte), a drugi način podrazumeva dodavanje
još toplog putera i(li) mlijeka.